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Crimson

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1 601

Freitag, 10. Oktober 2014, 19:51

jepp, das sieht wirklich perfekt aus :ok wir müssen auch mal wieder Bilder machen 8)

Crimson

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1 602

Samstag, 11. Oktober 2014, 20:18

Moin moin,

gesagt, getan 8)

Heute mal wieder eine Premiere bei uns: Kürbis. Genauer: Hokkaidokürbis. Als Eintopf. Neben dem Kürbis mit Möhren, Hackfleisch, Weißwein, Brühe, Schmelzkäse, Zwiebel, Knof, Ingwer, Pfeffer, Salz, Chili,
Ras el Hanout, Piment, Paprika (süß), Chilisalz.

Ein Bild zwischendurch:

und so sah es dann fertig aus:

sehr lecker :thumbup: warum wir bisher so große Bögen um Kürbis gemacht haben? Keine Ahnung. Vermutlich die eher dunkle Seite dieser Früchte :rolleyes:

karlsson

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1 603

Sonntag, 12. Oktober 2014, 21:29

Ich hab da mal was vorbereitet ...


Die Chefin hatte Geburtstag. Gestern waren ein paar Gäste da und ich durfte mich ein wenig in der Küche und am Grill austoben.

Aioli, Romesco-Sauce und Kräuterbutter dazu Baguette




Flußkrebse in Honig-Senf-Sauce mit Chili, Lachstatar mit Kaviar auf Ei, Aalrauchmatjes auf Kartoffelsalat




Pfifferlinge mit gebratener Rote Beete




Roastbeef an Zwiebelgelee




Jakobsmuschel an Wakame-Algen mit einem Gurkensüppchen




Blätterteig-Birnentarte mit Ziegenkäse, dazu Ruccola mit Gorgonzolaschaum




Kingklip auf Hummersauce mit Zuckerschoten




Gegrillte Entenbrust mit Kartoffelstroh, Portweinjus, Linsensalat mit einer Scheibe gegrillter Pancetta




Schokotörtchen mit Himbeer-Rotwein-Sorbet





Kam ganz gut an.

1 604

Sonntag, 12. Oktober 2014, 22:25

Bei uns hat heute Frau Schrotti gekocht.
Ente nach Alfons Schuhbeck.
Wie die meisten Rezepte vom Fonse recht arbeitsintensiv und aufwendig aber sehr sehr sehr schmackhaft :)



Ciao

Schrotti

Crimson

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1 605

Sonntag, 12. Oktober 2014, 22:44

Kam ganz gut an.
wundert mich nicht, sieht echt aus, als könne man es essen :P :ok

Alfista

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1 606

Montag, 13. Oktober 2014, 09:53

Kam ganz gut an.

Welch Wunder. So stelle ich mir Sternekochen vor :_whistling:
Ente nach Alfons Schuhbeck.

So eine Ente zählt zu meinen absoluten Lieblingsgerichten. Zum Niederknien :anbet:

da muss ich gestehen, dass ich doch eher Gourmand als Gourmet bin. Ich würde die Ente sogar Karlsson's Spitzenleistung vorziehen, aber die Bilder sind natürlich aller erste Sahne :thumbsup: :lol:
Alfista

:P SMILE! And the world will smile back! :P



2013 10: CP Main Spessart Park
2013 11: CP Hasenkammer
2014 04: CP Breitenauer See
2014 05: CP Schwarzfelder Hof
2014 06: CP Schwarzwälder Hof

1 607

Montag, 13. Oktober 2014, 17:45

@karlsson

Alle Achtung! Toll!
Für wie viele Personen hast Du das denn gezaubert? Wir sind an Geburtstagen schon allein um die 30 Personen in der Familie. Ich glaube, ich würde ein wenig "abdrehen", wenn ich solche Nettigkeiten auftischen wollte. Aber es sieht sehr lecker aus.
Viele Grüße, Dagmar

Wenn Du ein Schiff bauen willst, dann trommle nicht Männer zusammen um Holz zu beschaffen, Aufgaben zu vergeben und die Arbeit einzuteilen, sondern lehre die Männer die Sehnsucht nach dem weiten, endlosen Meer.

Antoine de Saint-Exupéry

1 608

Montag, 13. Oktober 2014, 20:54

Nach all diesen Sternekochereien zwischendurch mal was aus der schnellen Küche bis 30 Minuten:
Ein bisschen Gemüse und Rosinen mit Couscous.




Und auch Kürbis darf um diese Jahreszeit nicht fehlen. Diesmal habe ich mich an Marmelade versucht. Mit Kürbis mit Apfeln, etw. Apfelsaft, etwas Rotwein, Zimtstangen, Ingwerpulver...........



Crimson

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1 609

Montag, 13. Oktober 2014, 21:09

...mal was aus der schnellen Küche bis 30 Minuten...
:ok dazu sind Anregungen nie verkehrt, schließlich sind 4/7 oder 5/7 der Woche so gestaltet, dass nicht viel mehr Zeit (sinnvoll) ist/Spaß macht. Und Couscous geht eh (fast) immer :ok

Currywurst

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1 610

Montag, 13. Oktober 2014, 21:22

Mensch Karlsson, meine Einladung ist wohl nicht angekommen :D :lol: Sieht klasse aus :thumbsup:
...wer nicht fortgeht, kommt nie heim...

karlsson

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1 611

Dienstag, 14. Oktober 2014, 08:55

Ich würde die Ente sogar Karlsson's Spitzenleistung vorziehen,


Banause. ;)

Ich persönlich allerdings eher auch, obwohl das hier auch mal Spaß gemacht hat.


@reisebaer

Mit 8 Leuten waren wir dieses Mal eine überschaubare Runde. In dieser Form würde ich mir das bis etwa 12 Leuten zutrauen. Danach wird's etwas schwierig, denn die Sachen sollen ja gleichzeitig und warm auf dem Tisch stehen, und außerdem möchte man ja auch noch die Zeit haben um mit den Gästen zu Essen und mit am Tisch zu sitzen.
Zudem stoßen wir dann irgendwann auch an die Kapazitätsgrenze unsere Küche und Geschirr und Besteck muss man ja auch irgendwie vorrätig haben. Bei größeren Runden mache ich das dann auch lieber etwas Rustikaler, greife zu größeren Braten, etc. und baue das Ganze als Buffet auf.
Geschummelt habe ich übrigens nur bei der Hummersauce. Da habe ich zu einem gutem Fertigprodukt (keine Tütensuppe) gegriffen und es nur noch mit einem Schuß Cognac verfeinert. Zum einen hatte ich gerade nicht so viele Hummerkarkassen zu Hause rumliegen, zum anderen war's auch ein zeitlicher Kompromiss. - Alles andere war Handarbeit.


@Currywurst

Ich fürchte fast, das wir eine falsche Hausnummer auf die Einladungskarte geschrieben haben ;)

Alfista

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1 612

Dienstag, 14. Oktober 2014, 09:32

Banause. ;)

Ich persönlich allerdings eher auch, obwohl das hier auch mal Spaß gemacht hat.

Da kann ich wenigstens 2 oder 3 Mal nachnehmen :thumbsup: Den Spaß, den Du gehabt hast, sieht man den Fotos an :ok
Alfista

:P SMILE! And the world will smile back! :P



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1 613

Dienstag, 14. Oktober 2014, 13:07

Gestern hatten wir eine schnelle Lauchtarte :)

Ciao

Schrotti

1 614

Dienstag, 14. Oktober 2014, 13:22

@karlsson
Danke, nun ist meine "Kochwelt" wieder in Ordnung ;)
Bei uns gibt es für viele Gäste meist ein "klassisches" Braten-Buffet. Allerdings hab ich dann auch zwei Küchen in Betrieb und, wenn es passt, Unterstützung durch meine Söhne/Schwiegertöchter.
Viele Grüße, Dagmar

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Antoine de Saint-Exupéry

1 615

Dienstag, 14. Oktober 2014, 13:32

Gestern waren ein paar Gäste da und ich durfte mich ein wenig in der Küche und am Grill austoben.
Da zieh ich den Hut. Das ist dann schon locker Bundesliga bis CL Niveau. :ok

Bei uns hat heute Frau Schrotti gekocht.
Ente nach Alfons Schuhbeck.
Hmmm, Legger. So ne tote Ente gehört auch zu meinen Favoriten auf der Speisekarte. Vor allen Dingen, wenn die schön knusprig gebraten ist :ok
Nach all diesen Sternekochereien zwischendurch mal was aus der schnellen Küche bis 30 Minuten:
Ein bisschen Gemüse und Rosinen mit Couscous.
Sieht doch toll aus und es muss doch schmecken und Spaß machen und nicht Sterneküche sein. Gestern gabs Reibekuchen bei Oma und heute Möhren untereinander mit Bratwurst. Ist sicher keine Sterneküche, aber trotzdem jammie! :ok

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Ein Leben ohne Wohnwagen ist zwar möglich - aber sinnlos.
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