Hallo Powerbärchi 
bist Du dir wirklich ganz sicher mit der Knolle Knoblauch ?? 
Ist das nicht nur eine Zehe ??
Gerade Frauen, die haben öfters mit niedrigem Blutdruck zu kämpfen als Männer, bekommen evtl. schnell Kreislaufprobleme, da der Blutdruck noch weiter absinken könnte. Ich kenne Frauen, die haben schon nach dem Genuss nur einer Zehe Probleme mit dem Blutdruck.
Gruß
Werner 
Also bitte bitte bitte jetzt nicht falsch verstehen, aber ...
Die echte Aioli wird normalerweise nur aus Knoblauch, Öl und Salz gemacht. Majonaise hat normalerweise darin nix zu suchen.
Maiximal kann man noch Eigelb als Emulator dazugeben, weil es durchaus passieren kann, das man bei der Ölzugabe dieses zu schnell oder zuviel dazugibt und sich die "Masse" wieder trennt und wie "geronnen" aussieht.
Garfield
(der jetzt bitte bitte nicht als Besserwisser angesehen werden will)
Hallo zusammen
habe noch eine weitere Variante gefunden:
• Natur-Joghurt / Naturjoghurt - 250 ml
• Mayonnaise - 250 g
• Feinkristallzucker - 1 EL (Esslöffel)
• Edelsüßes Paprikapulver / Paprikagewürz
• Knoblauchzehen - 4 Stk.
• Schlagobers / Rahm / Schlagsahne - 250 ml
Sahne leicht anschlagen und dann die restlichen Zutaten + 1 TL Salz, + 2 Prisen Pfeffer dazugeben, einige Stunden ziehen lassen.
Gruß
Werner
also der Knoblauch ist tatsächlich ein in der Naturmedizin eingesetzter Blutdrucksenker (d.h. er ist gegen HOHEN Blutdruck). Ob diese Wirkung in Verbindung mit fettem Speck und scharfem Senf aufgehoben wird, mag ich hier nicht beurteilen.
Gruß
Werner
ZitatAlles anzeigenOriginal von Garfield
Also bitte bitte bitte jetzt nicht falsch verstehen, aber ...
Die echte Aioli wird normalerweise nur aus Knoblauch, Öl und Salz gemacht. Majonaise hat normalerweise darin nix zu suchen.
Maiximal kann man noch Eigelb als Emulator dazugeben, weil es durchaus passieren kann, das man bei der Ölzugabe dieses zu schnell oder zuviel dazugibt und sich die "Masse" wieder trennt und wie "geronnen" aussieht.
Garfield
(der jetzt bitte bitte nicht als Besserwisser angesehen werden will)
recht haste knoblauch(eine knolle blutdruck egal)im mörser mit etwas salz zu brei stoßen. dan erst tropfenweise öl unterrühren. dan öl langsam zugeben dabei mit schneebesen oder handmixer rühren. falsch liegst du mit dem eigelb. ist überflüssig und wäre in der hitze spaniens auch gefährlich. zum schluss etwas zitronensaft dazu. kecker zu gegrillten sardinen. wenns doch mal gerinnt zwei drei tropfen kochendes wasser dazu und es wird wieder glatt.
so machts die spanierin. an der küste für turis wird salatmayonayse mit knoblauch gemicht nach dem motto "die essen alles"
ZitatTeilzitat von abraxas
...wenns doch mal gerinnt zwei drei tropfen kochendes wasser dazu und es wird wieder glatt.
Uih, kannte ich noch nicht, wird beim nächsten Mal gleich ausprobiert.
Garfield
(der JEDEN Tag hier im Forum was dazu lernt)
gemein, jetzt hab´ich wieder Hunger, wäre ich nur nicht so neugierig aber als Spanien-Fan..... 
zur Info:
http://aioli.selbstgemacht.org/
Und die Aioli oder Allioli einfach nur mit frischem Weißbrot genießen, mhhhh
Viele Grüße
Peter
ZitatAlles anzeigenOriginal von Wattläufer
gemein, jetzt hab´ich wieder Hunger, wäre ich nur nicht so neugierig aber als Spanien-Fan.....
zur Info:
http://aioli.selbstgemacht.org/
Und die Aioli oder Allioli einfach nur mit frischem Weißbrot genießen, mhhhh
Viele Grüße
Peter
tolle anleitung. aber seit der erfindung des zauberstabes gelingt jede art von mayonaise eigentlich immer. nur alle zutaten müssen die gleiche temperatur haben.
Hai Alex,
mache es ähnlich wie du nur ohne Zwiebel. Geh mal hin und schlage das übrig gebliebene Eiweiss kurz vor dem Servieren steif und hebe es unter die Knoblauchmajo. Gibt eine super Knofi-Grill-Soße.
Gruß
Frank
ZitatAlles anzeigenOriginal von waller_frank
Hai Alex,
mache es ähnlich wie du nur ohne Zwiebel. Geh mal hin und schlage das übrig gebliebene Eiweiss kurz vor dem Servieren steif und hebe es unter die Knoblauchmajo. Gibt eine super Knofi-Grill-Soße.
Gruß
Frank
salmonellen ole
In der Majo sind ja schon die zwei Eigelb drin, da macht das Eiweiss auch nichts mehr. Ich stelle die Soße immer mit ein paar Kühlelementen in einer anderen Schüssel kalt. Und man sollte sie natürlich nicht in die pralle Sonne stellen. Dann gibt es auch keinen Ärger mit den bösen Salllllmonellllllen.
Gruß
Frank
ZitatOriginal von waller_frank
In der Majo sind ja schon die zwei Eigelb drin, da macht das Eiweiss auch nichts mehr. Ich stelle die Soße immer mit ein paar Kühlelementen in einer anderen Schüssel kalt. Und man sollte sie natürlich nicht in die pralle Sonne stellen. Dann gibt es auch keinen Ärger mit den bösen Salllllmonellllllen.
Gruß
Frank
ach vom kühlen sterben die salmonellen? gut zu wissen.
ich nehme pastorisiertes vollei wenn ich majo selbst mache. aijoli wie gesagt ohne
Mache die Knoblauchsoße schon seit vielen Jahren so und hab noch nie Probleme mit den Jungs (oder sind die weiblich?) gehabt. Das kühlen tötet zwar nicht die Salmonellen (habe ich auch nicht behauptet), verhindert aber eine unnötige Salmonellenzucht. Ich weis auch das man bei Roheiprodukten, gerade im Sommer, vorsichtig sein muss. Deshalb ist im Sommer kühlen angesagt.
Wenn ich richtige Aioli mache kommt nur Knoblauch und Öl, sowie ein paar Gewürze zum Einsatz.
Gruß
Frank
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