Das mit den Spätzle dazu ist wohl typisch schwäbisch und war die Idee meiner besseren Hälfte.
Spätzle passen sehr gut dazu. Wenn du aber mal Muße hast solltest du die probieren selbst zu machen. Das besondere bei Handgeschabten ist die Mischung aus Dick und Dünn. Pro Person brauchst du 100 Gramm Mehl (550 oder Dinkel 630), etwas Salz (Prise), 1 Ei und 50 Ml Wasser. Das ganze muss sich rührend verbinden und wird dann geschlagen damit sich Blasen bilden, das kostet etwas Kraft, macht die aber deutlich lockerer wie aus der Presse oder gar die fertigen. Am besten dann noch kurz ruhen lassen.
Rezepte und wie es geht findest du zu im Internet.
Besorg dir für ein paar Euro ein Spätzlebrett mit Schaber und dann immer wenig Teig vom Brett einschaben. Das braucht etwas Übung.
Du wirst sehen das ist ein Unterschied wie Tag und Nacht.