Wichtig ist, dass die Temperatur hoch ist, dann saugt sich die Panade nicht so mit Fett voll.
Stimmt, das war wahrscheinlich mein Problem. Ich habe die Schnitzel draußen auf dem Cadac Safari Chef in einer relativ großen Pfanne gebraten. War zwar anfangs sehr heiß, ist aber dann wohl zu schnell abgekühlt.
Aber egal, ich mag sowieso lieber unpanierte Schnitzel.