Esströöt. Gerichte, Rezepte, Bilder und Kochtipps.

Zitat von Daniel112

Lachsfilet vom Smoker

Lachsfilet (gefrorenes Bio Zuchtlachsfilet aus Norwegen) in 7% Salzlake aufgetaut und 5 Stunden im Kühlschrank in der lake gelagert

Anschließend bei 135 grad ca 1 Stunde auf den Smoker (KT 66grad)

War Butterweich und super saftig

Das wird wiederholt

Frohe Ostern

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sehe ich da einen „Meater“?😉

Wir haben auch den Block, aber ich benutze den mittlerweile sogut wie garnicht mehr.

Erstens, tut mir das regelrecht weh, wenn ich so einen wirklich dicken Pfeil in gutes Fleisch schieben soll und zweitens, mich nervt es, dass die Pfeile immer Alarm auslösen, wenn sie der Grillfläche zu nahe kommen, da sie Hitze nur bis 250 Grad vertragen.

hochwertig und durchaus dekorativ ist der Meater (Block) aber schon…🙂

Sorry, fürs OT….

Zitat von Daniel112

Beim Metzger schon

Ich löse bei der Haxe die Knochen aus. Dann wird alles angebraten und gekocht, bis das Fleisch weich ist. 1 Glas Bratenfond kommt auch ran.

Danach bei voller Hitze unter das Grill im Backofen.

VG Klaus

Zitat von Klaus4711

Ich löse bei der Haxe die Knochen aus. Dann wird alles angebraten und gekocht, bis das Fleisch weich ist. 1 Glas Bratenfond kommt auch ran.

Danach bei voller Hitze unter das Grill im Backofen.

VG Klaus

Moin Klaus

Das wird sicherlich auch schmecken

Allerdings würde mir da die „krachende“ Schwarte fehlen

Haxe oder Schäufele wird bei uns sehr selten gegessen, aber wenn dann auch knusprig vom Grill.

Gruß

Daniel

Zitat von acer911

sehe ich da einen „Meater“?😉

Wir haben auch den Block, aber ich benutze den mittlerweile sogut wie garnicht mehr.

Erstens, tut mir das regelrecht weh, wenn ich so einen wirklich dicken Pfeil in gutes Fleisch schieben soll und zweitens, mich nervt es, dass die Pfeile immer Alarm auslösen, wenn sie der Grillfläche zu nahe kommen, da sie Hitze nur bis 250 Grad vertragen.

hochwertig und durchaus dekorativ ist der Meater (Block) aber schon…🙂

Sorry, fürs OT….

Richtig erkannt

Gerade bei sogenannten „Long Jobs“ auf dem Smoker nutze ich den Maeter sehr gerne oder auf der Rotisserie

Selbst wenn man unterwegs ist kann man Live den Garvorgang überwachen. Ein dünneres/Kabelgebundenes habe ich für den Gasgrill allerdings auch noch.

Gruß

Daniel

Für den Drehspiess tatsächlich (fast) alternativlos…🙂

MfG Axel

Zitat von Daniel112

Allerdings würde mir da die „krachende“ Schwarte fehlen

Bekommt man zum Schluss unter dem Grill im Bachofen auch noch einigermaßen hin.

Wir grillen fast nie, da es mit der Soße eher schwierig wird. Oft essen wir auch Kartoffeln oder Klösse und das geht ohne Soße nicht.

VG Klaus

Ich finde den Meater einfach genial! Ist aber große Hitze im Spiel nehme ich einfach mein kabelgebundenes Rösle Thermometer.

Ohne richtige Kerntemperatur habe ich keine guten Erinnerungen…

Zitat von Wintercamper1

Ich finde den Meater einfach genial! Ist aber große Hitze im Spiel nehme ich einfach mein kabelgebundenes Rösle Thermometer.

Ohne richtige Kerntemperatur habe ich keine guten Erinnerungen…

so handhabe ich das auch…

Messungen in der Roteserie mit dem Meater, Steak und anderes Kurzgebratenes mit den Einstecksonden des Grill selbst, oder dem Grilleye Pro und natürlich mit einem guten Hand-Einsteckthermometer (da ist es wichtig, wie SCHNELL der Wert ermittelt wird. Beste Ergebnisse bekommt man da beim Therm Pro 620/ 622. Da ist der korrekte Wert innerhalb unschlagbarer einer Sekunde auf dem Display!)

MfG Axel

Zitat von acer911

Erstens, tut mir das regelrecht weh, wenn ich so einen wirklich dicken Pfeil in gutes Fleisch schieben soll und zweitens, mich nervt es, dass die Pfeile immer Alarm auslösen, wenn sie der Grillfläche zu nahe kommen, da sie Hitze nur bis 250 Grad vertragen.

OT:

Es gibt doch den Meater 2 plus. Der ist dünner und kann jetzt 550° ab. So steht es zumindest auf der Webseite.

Mit dem Meater-Block bin ich auch top zufrieden und nutze den sehr gerne.

OT OFF

Da haben sie ja mit dem NEUEN Meater2 wirklich alle bisherigen Schwachstellen beseitigt…Topp!🙂👍

MfG Axel

Zitat von acer911

Da haben sie ja mit dem NEUEN Meater2 wirklich alle bisherigen Schwachstellen beseitigt…Topp!🙂👍

Jetzt nur noch auf ein Angebot <=100,- lauern…

Zitat von Klaus4711

Bekommt man zum Schluss unter dem Grill im Bachofen auch noch einigermaßen hin.

Wir grillen fast nie, da es mit der Soße eher schwierig wird. Oft essen wir auch Kartoffeln oder Klösse und das geht ohne Soße nicht.

VG Klaus

Mit der aufgefangen Flüssigkeit beim Grillen unter dem Spieß mache ich natürlich auch eine Kräftige Soße

Semmelknödel gehören dann natürlich ebenfalls dazu

Hallo,

ich habe am Ostersonntag mal wieder Wildbret vom Rehkitz gegrillt, um Platz im Gefrierschrank zu schaffen. Dafür habe ich Rücken, Keule und Lende mariniert und anschließend gegrillt. War wieder sehr lecker.

Da die Augen wieder einmal größer als der Magen waren und ich es nicht mag, wenn man gegrilltes Wild wieder aufwärmt, habe ich es am nächsten Tag kalt aufgeschnitten, mit Salzflocken bestreut, mit Parmesan und Rukola belegt und anschließend mit Olivenöl beträufelt. Vor dem Essen dann noch Zitronensaft drüber - fertig ist ein sehr leckeres Essen. Weißbrot und einen guten Rotwein dazu, mehr braucht es nicht.

Rührkuchen ohne Zucker mit Xylit saftig mit Joghurt, Eier, Mehl, Backpulver und Schokolinsen 45 Min. 140 Grad im Test

Zitat von Peter

Alleine Essen ist doof. Deshalb habe ich noch kurzfristig einen Freund eingeladen.

Da dieser ein sehr guter Esser ist, was Fleisch betrifft und weil es sehr lecker war, ist nicht viel übrig geblieben.😂

Also falls Du noch temporäre Freunde suchst...

Bei dem Gulasch würde ich mich vermutlich auch nicht lange bitten lassen.

Fertig

Skrei in Erbsen-Postelein-Minzsauce und Kartoffel-Selleriestampf