Esströöt. Gerichte, Rezepte, Bilder und Kochtipps.

Zitat von Klaus4711

Ich glaube ich muss auch mal mein Sous-Vide Gargerät wieder zum Einsatz bringen. Die Teile sehen richtig geil und saftig aus.

Bei Sous-Vide kommt mir gerade eine Sendung am Schweizer TV in den Sinn. Da läuft unter der Woche jeden Abend das Format "Meine Küche, deine Küche". 5 Protagonisten kochen zum gleichen Thema. Letzte Woche am Freitag war ein 17 Jähriger an der Reihe. Er hat ein schönes Stück Rindfleisch eben Sous-Vide gegart. Mangels geeignetem Gerät im Eco-Programm des Geschirrspülers Hat gemäss den 4 Kritikern sehr gut gemundet

Sous-Vide ist besonders gut zur Zubereitung von Rindfleisch geeignet.

Wir haben letztens Jakobsmuscheln zubereitet.

Vakummiert bei 60 Grad im Wasserbad, eine Stunde.

Ein Gedicht.

Ich kaufe öfters sehr dicke T-Bones oder Porterhouse, die würde man nur sehr schwierig auf den Punkt gar kriegen. So stimmt die Kerntemperatur auf den Punkt, das Fleisch bleibt saftig und ich kann bei großer Hitze noch Röstaromen drauf geben.

Mit meinem Urlaubs-Grill kann ich ohnehin keine "Long-jobs" machen, daher geht der Sous-vides Stab auch mit in den Urlaub.

Zitat von Wintercamper1

Mit meinem Urlaubs-Grill kann ich ohnehin keine "Long-jobs" machen,

Jaja das Alter

In der Mikrowelle wurde bereits Gegartes in tiefem Teller erhitzt :

- unten Kartoffeln

- darüber gewürfelte Mettwurst streuen

- Suppengemüse von Staudensellerie , Pferdemöhren , Porree

Danach kam Remoulade auf das heiße Gemüse drauf und es wurden frisch geschnittene Streifen von geräucherter Putenbrust drübergetan.

Hühnersuppe

Bor, gegen DIE kann ich mit meiner hybriden Suppe Rinderbeinscheibe/ Viertel Huhn nicht antreten….

Ich gehe - wieder mal - mit einer Lasagne ins Rennen. Diesmal mit wenig Hackfleisch und viel Aubergine (gebraten). Statt Bechamel, Ricotta mit Parmesan. Dazwischen passierte Tomaten.

Zitat von Wintercamper1

Ich gehe - wieder mal - mit einer Lasagne ins Rennen. Diesmal mit wenig Hackfleisch und viel Aubergine (gebraten). Statt Bechamel, Ricotta mit Parmesan.

Ich liebe ja Lasagne. Ich esse auch öfter was ohne Fleisch. Besonders unter der Woche. Bin aber weder Vegetarier noch Veganer.

Habe aber mal eine vegetarische gegessen. Mit Hackersatz Jackfruit.

Ich konnte beim besten Willen keinen Unterschied feststellen. Mir hat es sehr geschmeckt. Deins sieht aber schon lecker aus.

Zitat von Anwofa

Ich liebe ja Lasagne. Ich esse auch öfter was ohne Fleisch. Besonders unter der Woche. Bin aber weder Vegetarier noch Veganer.

Habe aber mal eine vegetarische gegessen.

Ich bin auch weder V noch V, bei uns gibt es allerdings zu 80% vegetarische Gerichte, meist auch deutlich als solche zu erkennen.

Aber es gibt hin und wieder ein paar leckere DIY Gerichte, die Fleischprodukten nachempfunden sind, bis hin zum Burger mit einem Patty aus Kidneybohnen - ist schon lecker.

Zitat von Wintercamper1

Ich gehe - wieder mal - mit einer Lasagne ins Rennen.

Und ich heute mit einer Bolognese die grad am köcheln ist

Später dann diese Nudeln (esse ich heute das 1.mal)

Und dazu dann diesen Wein

Gruß Marcel

Heute mein Nachtessen. Mittags gab es ein ähnliches Gericht. Spaghetti sind noch reichlich übrig gewesen.

Ein kleines Glas mit gebratenen Tomaten, Paprika und unterschiedlicher Wurst geöffnet. Das Ganze mit reichlich Parmesan in der Mikrowelle erhitzt.

Reste sind verwertet und war lecker.

VG Klaus

Seltenes "Wegrand - Essen" zum Ferienstart heute : Buchweizenpfannkuchen mit Apfelspalten ( so stand es auf der Speisekarte , überraschenderweise ist als Deko noch 1 leckere Erdbeere und Erdbeermarmelade dabei gewesen! ). Kenne Buchweizenpfannkuchen nur als kleinere Plinsen mit Kronsbeeren. Das Gericht heute war lecker. Es gab auch herzhafte Beläge.

Veggie-Day! Porree, gekocht in Parmesan-Sahne, gratiniert mit Gruyere

Zitat von Wintercamper1

Veggie-Day! Porree, gekocht in Parmesan-Sahne, gratiniert mit Gruyere

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Rezept bitte per WhatsApp

Zitat von Anwofa

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Kann man auch hier einstellen

Zitat von Anwofa

Rezept bitte per WhatsApp

Ich finde auch, daß Rezept gerne hier, ich liebe Porree.

Hier das Rezept für alle:

Ich brauchte für die Gastronormschüssel 6 Stangen. Hab den Parmesan komplett in die Sauce gegeben und dann später mit Gruyere überbacken.

Heute bei dem Wetter musste ich mal fix ne Bratwurst aufn Grill werfen…

Ich wollte mal testen was passiert wenn man Bratwürste (Käsebratwurst & Frankfurter) auf den Pelletsmoker wirft

Ich muss sagen echt lecker

Leichtes raucharoma und rundum knusprig

Man erkennt sogar einen leichten Rauchring

Dauert zwar ein paar Minuten länger, dafür braucht man aber nicht wenden etc

Heute Abend Spiegelei mit gebratener Wurst (Wiener und Knacker aus Thüringen) und Tomate darunter. Dazu lediglich ein Brötchen.

Meine Frau konnte einen kleinen Rest nicht ablehnen. Der Teller wurde abgeleckt.

VG Klaus